珠海这条鱼游出“国字号”！领过证的还不只是它！
在珠海金湾，
有一条泛着金光的鱼，
凭借优良的品质，
被美食家蔡澜先生赞誉为，
全世界最好吃的鱼！
近期，
这条鱼正式获评为
国家农产品地理标志保护产品
是珠海第二个获此荣誉的名特产！
这条游出精彩，游出“国字号”的小小鱼，就是 “金湾黄立鱼” ！金湾与黄立鱼结缘已久。宋代以来，不少三灶岛民就已尝试在当地养殖黄立鱼。上个世纪80至90年代，当地渔民进行黄立鱼池塘高产养殖试验并获成功，拉开了黄立鱼大规模养殖的序幕。
黄立鱼又名“黄脚腊”，学名“黄鳍鲷”。其肉质嫩滑多汁，刺少味鲜，营养丰富，在市场上颇受广大消费者的青睐。黄立鱼的常见做法有清蒸和干煎，其鱼骨还能熬鲜汤，鱼肉能制鱼丸。无论哪种做法，都掩盖不了黄立鱼的鲜美。
清蒸黄立鱼
黄立鱼鱼丸汤
据专家介绍，黄立鱼对生存环境要求较高，对盐度、温度等指标尤为敏感。金湾历年平均气温达22℃，是最适宜黄立鱼生长的温度。此外，金湾地处咸淡水交汇处，养殖户能将盐度控制在0‰～25‰之间，为黄立鱼生长发育创造最佳条件。
依托适宜的生存环境，金湾黄立鱼生长快、出鱼快、产量高、品质好，迅速打开市场，并于2014年被评为珠海十大名优农产品之一。2019年，金湾区更是荣获“中国黄立鱼之乡”称号。
目前，金湾区已成为我国黄立鱼主产区，据统计，2019年金湾黄立鱼总产量3万吨，总产值超10亿元，国内市场占有率35%-40%。
今年“五一”期间，金湾黄立鱼出货量较上月同期增加近20%，产品更是远销福建、浙江等地，金湾黄立鱼产业发展前景势头向好。
下一步，金湾将依托国家地理标志保护产品的品牌优势，将金湾黄立鱼产业进一步做大做强。其中，重点提升产业园建设水平，提高黄立鱼产品的市场竞争力，助力金湾黄立鱼养殖产业实现跨越式发展。
除了金湾黄立鱼，
珠海还有许多闻名遐迩的特产，
获得过一系列国家级、市级荣誉。
下面一起来感受”舌尖上的珠海“吧！
斗门区白蕉镇位于珠江出海口，河涌纵横，江海相融，形成独特的咸淡水交织地带，这里得天独厚的自然环境孕育了珠海第一个“国家地理标志保护产品”——白蕉海鲈。
白蕉海鲈是白蕉镇的特产，其肉质鲜厚，味道醇美，可做200多道菜品。金汤海鲈、清蒸鲈鱼、焗鲈鱼、鲈鱼饼……不管什么样的做法，那种肉质细腻、清甜少刺的口感，总是带给珠海人一份熟悉和亲切。
金汤海鲈
焗鲈鱼
2009年，白蕉海鲈获得“国家地理标志保护产品”。2011年，斗门区获评“中国海鲈之乡”，2020年，白蕉海鲈入选2020年第一批全国名特新农产品名录。白蕉海鲈各类产品更是远销海内外，深受广大消费者喜爱。
斗门莲洲镇境内河网密布，滩涂水域分布广泛，为禾虫增养殖提供了良好的自然生态环境。莲洲镇依托科研院所和高校，建立了产、学、研三位一体的研发体系，率先突破禾虫人工繁育技术瓶颈，形成产业规模。目前禾虫年产量约20吨，年产值720万元左右，增养殖禾虫从业人数达1600人以上。
禾虫营养丰富，质软味香，是斗门最地道最具特色的美味之一。最常见的做法有炒禾虫、禾虫煎蛋和钵仔焗禾虫。
炒禾虫
钵仔焗禾虫
目前，“莲洲禾虫”已入选珠海市非物质文化遗产名录。2018年，中国水产流通与加工协会正式向珠海市斗门区莲洲镇颁发“中国禾虫之乡”牌匾。
近年来，高栏港为充分利用咸淡水资源丰富、水质肥沃等优势，大力发展水产特色产业。通过和水产研究院、学院等机构合作，培育了一系列优质品种，使桂虾特色产业蓬勃发展。
桂虾又叫斑节对虾，营养丰富，肉质松软易消化。高栏港养殖水域水质优良，使得这里养殖的桂虾颜色更鲜艳，看起来很有食欲。桂虾肉紧味鲜，个头较大，白灼最能突显鲜味，爆炒则更香醇。
白灼桂虾
目前，高栏桂虾养殖区推广养殖“南海1号”、“南海2号”等桂虾良种，具有适应能力强，生长速度快、成活率高等优势，年产量提高到亩产700斤-1000斤。2020年，高栏港区被授予“中国桂虾之乡”称号。
装泥鱼习俗是斗门区乾务镇一项极富特色的传统习俗，最早起源于清乾隆三十年（1765），由虎山村村民发明，至今已有250多年历史。
泥鱼，又名花鱼、弹涂鱼，生长于滨海滩涂。泥鱼味道鲜美，具有较高的营养价值，主要销往中山、江门、台山等地。
香葱焗泥鱼
直至20世纪中叶，贩运泥鱼仍是虎山村90%家庭的主要收入来源，因此当地村民把广阔的滩涂亲切地称为“泥夹万”，意为滩涂上的银行。2011年，装泥鱼被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。
黄沙蚬是上横村著名的特产，境内的麻溪河和粉洲至赤坎水道的河床是黄沙冲积层，水质良好无污染，出产的黄沙蚬，个体大，外壳呈黄褐色，肉质异常鲜美。
蒜蓉蒸黄沙蚬
上横黄沙蚬的捕捞和烹调均有一套独特的技艺，非当地人一般捕捞不到上好的黄沙蚬，非拜师一般烹调不出黄沙蚬的美味。2013年，上横黄沙蚬被列入珠海市第六批非物质文化遗产名录。
风鳝，又称青鳝、鳗鲡、河鳝，是淡水中名贵鱼类之一，被誉为“水中人参”，是珠海市斗门区黄金村一带水乡特产。每年农历八月至十月份，是风鳝收成的最佳季节。
斗门风鳝体型肥大、肉嫩、数量多，富含脂肪、蛋白质等营养物质，味油而不腻，香嫩可口，既可清蒸，又能红烧，是席上佳肴。
炒凤鳝
每到收成季节，渔民利用特制渔具捕捉风鳝，当地村民将捕捞风鳝的技艺称作“装风鳝”，2018年被列入珠海市第十批非物质文化遗产名录。
珠海特产频频获奖，
离不开珠海得天独厚的生态环境，
更离不开珠海人民的智慧，
这些美食是珠海人的骄傲，
也是珠海人的家乡味道！
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